使用基于乳化的传递系统提高类胡萝卜素的生物可及性和生物利用度

食用富含抗氧化剂、维生素、矿物质(包括类胡萝卜素)的食物,可以增强免疫系统,帮助抵御各种感染,包括SARS- CoV和其他病毒。类胡萝卜素因其多种功能而受到关注,特别是在食品和制药行业,包括维生素A原活性、强抗氧化性能和抑制活性氧(ROS),如细胞膜脂质双分子层中的单线态氧和脂质过氧化物。

突出了

类胡萝卜素的挑战在于其溶解性、稳定性和生物利用度差。

基于乳液的输送系统可以在压力环境下保护类胡萝卜素。

液滴特性的调节对生物利用度的提高有重要影响。

但类胡萝卜素具有亲脂性,在水介质中溶解度较差,化学性质不稳定。它们在食品加工、储存和胃肠道通道的刺激环境条件下容易降解。它们也表现出较差的口腔生物利用度,因此,它们在水基食品中的应用受到限制。万博手机版网页登陆因此,需要包括胶体在内的合适的给药系统来提高类胡萝卜素的溶解度、稳定性和生物利用度。这篇综述提出了类胡萝卜素掺入和释放的挑战,重点关注稳定性和影响生物利用度的因素。

此外,还明确解释了影响类胡萝卜素乳状液给药系统生物利用度和生物利用度的设计因素。每种输送系统都有各自的优缺点;因此,交付系统应根据其目标和进一步应用进行设计。万博手机版网页登陆

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文章信息:Nuntarat Boonlao, Uracha Rungsardthong Ruktanonchai, Anil Kumar Anal,使用基于乳剂的传递系统增强类胡萝卜素的生物可及性和生物利用度,胶体和表面B:生物界面,209卷,第2部分,2022。https://doi.org/10.1016/j.colsurfb.2021.112211。

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